玄米入りパン

昨日も作ったんですが、分量を間違えたようでハードパンになりました。

失敗レシピ
強力粉　　　　　２００g
ドライイースト　　　３g
ライ麦　　　　　　５０g
玄米（冷やご飯）　７０g
砂糖　　　　　　　３０g
スキムミルク　　　２０g
水　　　　　　　１７５cc

ホームベーカリーでコネずに手でこねました。


今日の成功レシピ
強力粉　　　　　２２５g
ライ麦粉　　　　　３５g
玄米　　　　　　　６０g
砂糖　　　　　　　３０g
水　　　　　　　１５０cc
発酵バター　　　　２０g
スキムミルク　　　２０g
塩　　　　　　　　　小１
イースト　　　　　　６g

早い話、昨日イースト３gしか入れてなかった。どうりで膨らみ悪いはずや。イースト臭くなくてよかったんやけど。

今日も手でこねた。
ばんばん叩き付けてストレス発散♪

二回に分けて焼いたんやけど、２００℃２０分で焼き色が違うねぇ。
同じ時間なのに。一回目の方が焼き色つき。




一回目はちゃんと４０℃に設定して二次発酵させた。
二回目のは温もってた鍋の上とかゴトクの上とか、一回目焼いてるオーブンの上とかに乗せて発酵させた。膨らみにそんなに違いはなかったよ。

ちょっと塩味が足らなかったなぁ。そしてイーストの臭いがちょっと気になった。

ローストビーフ、サンチュ、トマト、マヨネーズをはさんで。




おいしいよ〜♪

レモンジャム入りチョコパン

はいはい〜今日もパンでっせ

昨日の失敗したレモンジャムを使ったパンです。

材料
強力粉　　　　　　２１０g
ライ麦粉　　　　　　５０g
スキムミルク　　　　４０g
レモンジャム　　　　７０g
砂糖　　　　　　　　１２g
水　　　　　　　　２００cc
ドライイースト　　　　３g
レモン汁　　　　　大　３


ホームベーカリーに入れてスタート。
こねてる様子をふたを開けて凝視！
見てたら楽しい。
うーん、ちょっと粉足すかとパラパラ入れてるうちに８０グラムは足したかな、、ライ麦粉、、何のために計量したんやろ。

粉もんは湿度、温度などによって日々変化するのです。
と、言ってみる。

発酵終了後、普通の板チョコ入れてさらに発酵させて１８０℃で２０分。

できあがり〜




味見。あんたええ味出してんな〜〜




同じ生地でレーズン＆チョコも作りました。


今日も雲、夕方から雨って。
明日もパン作ろう。

ベーコン＋ゆず胡椒＋マヨネーズ パン

今日もパン作りですよ〜

生地は昨日とほぼおなじ。

強力粉　　　　　　２４０グラム
ライ麦粉　　　　　　３０グラム
ドライイースト　　　　３グラム
水　　　　　　　　２００ccくらい　 つまり計ってない
砂糖　　　　　　　大２くらい　　　　つまり計ってない
オリーブオイル　　だらだらーっと　　つまり計ってない
塩　　　　　　　　小１くらい　　　　つまり計ってない
ごま　　　　　　　ざざーっと　　　　つまり計ってない
スキムミルク　　　ばさっと　　　　　つまり計ってない

ホームベーカリーに入れてスイッチオン。
途中ふたを開けてみて生地が少しゆるそうだったのでライ麦粉をふりいれる。こんなんしていいんかな。

ベーコン、ゆず胡椒マヨネーズを詰めて焼く。
今日は爆発しなかったよ。




ついでにおやつパンも作る



ラムレーズン（レーズンをラム酒に漬けただけ）、クコの実、松の実を入れたものと、板チョコをいれたのを作りました。

ラムレーズンの方はクコの実が微妙。
チョコはサイコー！

明日はラムレーズン＆チョコを作ります。

それから、れもんマーマレードを作りましたが苦みが出てしまいシッッパイ。れもんの白い部分をめんどくさがって取らなかったのが原因みたい。明日はパン生地に練り込みます。

カレーパン

カレーを作ってあまったのでカレーパン作りました。

パン焼き機にこね＆発酵をやってもらう。
生地を小分けしてカレーを包む。どうやらちょっと少ない目に入れるのがいいらしい。
４０℃で３０分発酵。
１８０℃で２０分。
できあがり〜
生地にバターを入れるの忘れましたが、味はおいしかったよ。




カレーは欲張っていれ過ぎてはいけません。
８個作って３個爆発。

ドライイーストがたくさんあるのでしばらくパン作りをして消費しまっせ〜
昨日は紅茶を入れてパン作ったけど、香りがしなかったなぁ。


雨です。ずーっと雨。もう１週間くらい毎日雨。
そういえば、一週間くらい前に１日だけ夏日みたいなのがあった気がするけど、その前も雨。雨。。。今日も雨、、これからも雨。。。
　
宮古の天気

くるみの散歩も時々しか行けなくて、ずーーーと寝てますよ。

こうなったらひたすらに料理です。